En Puebla, la comida no solo se disfruta, también se conserva como parte esencial de la identidad local y, aunque muchos turistas buscan restaurantes reconocidos para probar platillos típicos como el mole o las chalupas, la verdadera esencia de la cocina poblana está en las fondas, pues en estos lugares modestos la sazón tradicional sigue vigente.
A continuación, te presentamos el top 5 de fondas en Puebla capital donde se puede comer como en casa:
Fonda de Santa Clara
3 Poniente #307, Centro Histórico
Fundada en 1965 por Alicia Torres de Araujo, esta fonda ha mantenido el estilo casero que caracteriza a la cocina poblana. Aunque comparte nombre con un restaurante famoso, su menú conserva un enfoque más tradicional, donde el mole poblano es el platillo estrella, acompañado de arroz rojo, frijoles refritos con chipotle y chalupas preparadas al momento.
Fonda “La Chiquita”
8 Oriente #209, cerca del Mercado La Acocota
Conocida por su sabor auténtico, La Chiquita ofrece molotes rellenos de tinga o papa, enchiladas con salsa casera y chalupas hechas al instante, lo que la convierte en una parada frecuente para quienes buscan antojitos típicos sin pretensiones.
Fonda “Margarita”
5 de Febrero #108, Barrio de La Paz
Fundada en 1995, esta fonda familiar ofrece platillos inspirados en la cocina de Tecomatlán, Puebla. El mole espeso, acompañado de arroz y tortillas hechas a mano, es su especialidad. También destacan sus tamales de frijol en hoja de aguacate, caldos bien sazonados y postres caseros como el arroz con leche.
Fonda Típica “La Poblana”
Avenida 2 Oriente #601- C, Centro Histórico
Esta fonda es muy popular entre locales. Su mole poblano tiene un toque dulce característico, y el chile en nogada, disponible solo en temporada, se prepara con picadillo artesanal. Durante la hora de la comida, suele haber fila para entrar.
La Antigua Fonda de la China Poblana
4 Norte #504, cerca del Paseo San Francisco
Esta fonda rinde homenaje a la figura histórica de la China Poblana. Ofrece mole con guajolote, chalupas pequeñas, frijoles refritos con epazote y sopas tradicionales. Las porciones son generosas y el ambiente conserva el estilo clásico de las fondas de antaño.
Mercado de Sabores
Entre 11 y 13 Norte, Centro Histórico
Aunque no es una fonda, este mercado agrupa a más de 20 cocineras tradicionales que venden antojitos como tacos árabes, chalupas, molotes, cemitas y tamales. Es una opción económica y variada para probar distintos sabores poblanos en un solo lugar.
